Mercado equilibrado

En momentos en los cuales no hay volúmenes importantes de ganados para el campo, el
consignatario Sebastián Bergara sostuvo que ya pasaron esos remates con ofertas importantes
debido a que el productor ya hizo el ajuste en los campos en la entrada al invierno. “Estamos
con un equilibrio razonable entre oferta y demanda. Lo que sale a la venta se coloca con
rapidez y con valores de mercado”. Bergara agregó que el vendedor se ubica en los valores que
pide mientras que el comprador acepta los precios propuestos. Recordó, además, que en los
últimos remates por pantalla el porcentaje de colocación ha sido muy elevado, lo que
demuestra el interés, y señaló que el retraso en los horarios de venta respondió a la gran
cantidad de llamados por lote que hay en cada comercialización. Sobre los precios, sostuvo
que “no son valores de locura. Entre un remate y otro tenemos diferencias de más-menos 1%
a 2%”.
Por otro lado, Bergara se refirió al fuerte interés por terneros debido a la demanda de la
exportación en pie. “Si vemos los catálogos de Pantalla Uruguay, del 100% de los terneros que
ofrecemos, un 80% están enteros. La gente ha tomado la opción, el productor lee el mercado.
Cuando no compra la exportación hay gente que acopia y que compra ese ternero”, explicó.
En cuanto al mercado para el ganado gordo, Bergara destacó los altos niveles de faena, que
hoy superan las 40.000 reses semanales. Si bien reconoció que hubo un ajuste en los precios
en las últimas semanas, éste fue mínimo, por lo cual a su entender el mercado opera con
avidez y en equilibrio. Las entradas a plantas frigoríficas están siendo más largas, rondando
entre 10 a 15 días. “De todas formas, la industria está matando bien. El mercado está
equilibrado y ágil porque si se consiguen ganados, los clientes aparecen”.
Para Bergara es difícil situar un valor de referencia para el novillo gordo ya que hay diferencias
importantes entre los novillos buenos, de punta y los generales, diferencia que alcanza los 10
centavos de dólar. En cuanto a la oferta, tanto de ganados gordos como de ganados para el
campo, señaló que demorará en aparecer, por lo cual es de esperar que el mercado continúe
con la tónica que estamos observando.